Bucatini al pomodoro e bottarga

• Ingredienti:
• qb Aglio
  30 g Bottarga Di Tonno
  qb Olio Di Oliva Extravergine
  6 n Olive Verdi
  qb Origano Secco Macinato
  320 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
  400 g Pomodori Pelati qb Sale
  1 cu Cappero Sotto Sale
  

• Preparazione:
• 
  320 g di bucatini
  400 g di pomodori pelati
  1 cucchiaio di capperi sotto sale
  aglio
  6 olive verdi snocciolate
  1 pizzico di origano secco
  30 g di bottarga di tonno
  olio extravergine di oliva  
  sale  

• 1) Dissalate i capperi. Mettete i capperi sciacquati in una ciotola colma di acqua calda e lasciateli per 10 minuti,  cambiando l'acqua 2-3 volte, in modo da eliminare il sale.  
  2) Tritate i pomodori. Tagliuzzate con un paio di forbici i pomodori pelati messi in una ciotola con tutto il loro  succo.  
  3) Cuocete il  sugo. Scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, unite 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, i  pelati,
  l'origano sbriciolato tra le dita e cuocete su fiamma bassa per 5 minuti. Sgocciolate i capperi dall'acqua di  ammollo, sciacquateli sotto acqua fredda e uniteli al sugo di pomodoro.
  4) Completate. Versate abbondante acqua in una pentola e, quando raggiunge l'ebollizione, unite una presa di sale grosso. Buttate la pasta, mescolate e cuocetela al dente calcolando i minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua. Intanto, tagliate le olive a filetti, unitele al sugo di pomodoro e regolate di sale. Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola, aggiungete il sugo, mescolate bene, grattugiatevi sopra la bottarga (usate una grattugia a fori medi) e servite immediatamente.
  ricca e saporita, questa pasta racchiude tutti i profumi tipici della cucina mediterranea