Tagliatelle con piselli e prosciutto crudo

• Ingredienti
• 250 g Pasta All'uovo
  qb Pepe Nero
  250 g Piselli Surgelati
  80 g Prosciutto Crudo
  qb Sale
  1 cu Verdure Per Soffritto
  .5 bi Vino Bianco
  1 mz Erba Cipollina
  30 g Burro
  

• Preparazione
• 
  250 g di tagliatelle fresche all'uovo
  250 g di pisellini surgelati
  1 cucchiaio di verdure miste per soffritto surgelate
  80 g di prosciutto crudo
  1/2 bicchiere di vino bianco
  1 mazzetto di erba cipollina
  30 g di burro
  sale e pepe nero  

• 1) Fate il soffritto. Sciogliete il burro in una larga padella che possa contenere anche la pasta, aggiungete le  verdure per soffritto ancora surgelate e lasciatele  insaporire nel condimento per 2-3 minuti.  
  2) Aggiungete il prosciutto. Tagliate il prosciutto crudo a listarelle non troppo sottili, unitele al soffritto di  verdure e lasciatelo insaporire, mescolando. Bagnate con il vino bianco caldo, alzate la fiamma e fatelo evaporare  completamente.  
  3) Completate il sugo. Unite al prosciutto i piselli ed un  mestolo di acqua calda e proseguite la cottura, a recipiente coperto, per 10 minuti.  
  4) Cuocete la pasta. Portate a ebollizione abbondante acqua, aggiungete una manciatina di sale grosso, immergetevi le
  tagliatelle e cuocetele per circa un minuto dalla ripresa dell'ebollizione oppure per il tempo indicato sulla confezione. Scolate le tagliatelle e trasferitele nella padella con il sugo, cospargete con l'erba cipollina tagliuzzata al momento, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe, spadellate per 1 minuto e servite.