Caserecce al radicchio

• Ingredienti
• 2 cu Olio Di Oliva
  350 g Pasta Di Semola (di Grano Duro)
  qb Pepe
  80 g Prosciutto Crudo
  1 n Radicchio Rosso Treviso
  1 n Cipolla Bianca
  

• Preparazione
• 
  Cuocete al dente gr. 350 di caserecce (o pasta di grano duro di altro formato). Nel frattempo riducete a
  dadini piccolissimi una fetta da gr. 80 di prosciutto crudo di Parma e rosolatelo in 2 cucchiai d'olio, quindi
  estraetelo con un mestolo forato e tenetelo in caldo. Fate dorare nel suo condimento una cipolla bianca sbucciata,
  tagliata in 4 spicchi e affettata sottilmente. Prima che prenda colore unite un cespo di trevisana affettata sottile e
  appena inizia ad appassire aggiungete il prosciutto, la pasta scolata e qualche cucchiaio della sua acqua. Saltate il
  tutto a fiamma alta per un attimo, quindi spolverizzate di pepe appena macinato, mescolate e servite.